fraisier

Préchauffer le four à 180°c

Monter les blancs en neige.

Fouetter les jaunes avec le sucre.

Réunir les 2 préparations et mélanger.

Ajouter la farine et mélanger.

Etaler sur 2 plaques et sous feuilles de cuisson.

Enfourner 10 min

Sortir du four et laisser refroidir

Découper selon la forme souhaitée.

CREME PATISSIERE

Porter à ébulition le lait, la gousse de vanille et 50g de sucre.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre.

Ajouter la farine et la maïzena.

Mélanger le tout.

Retirer la gousse de vanille et verser le lait bouillant sur cette préparation.

Remettre dans la casserole à feu moyen et remuer sans cesse jusqu'à ce que la crème s'épaississe.

Eteindre le feu, ajouter 20g de beurre et mélanger.

Mettre la crème dans un saladier et déposer un film sur la crème (cela évite qu'une croute se forme) et placer au frigo.

Peser 340g de beurre et laisser le à température ambiante.

CREME MOUSSELINE

Battre les 340g de beurre ramoli.

Incorporer 1/3 de la crème pâtissière encore un peu tiède. Bien mélanger.

Ajouter le reste de crème

MONTAGE

1kg de fraises

Déposer un 1er biscuit dans le fond.

Déposer des demi fraises sur le tour.

Mettre une première couche de crème et de fraises, une seconde couche de crème et encore de fraises

et terminer avec le reste de crème.

Déposer le second biscuit et mettre au frais.

Quelques heures plus tard, étaler 250g de pate d'amande de déposer sur le gateau.

une superbe recette que j'ai decouvert sur le site de www.passionpatisserie.fr

ce gateau n'est pas trop sucré un pure delice

pour la deco j'ai fait kelke coque de macaron, un noeud en chocolat et une demi shpere