L'assassin chocolat caramel

une recette trouvée sur le blog de la cuisine de Bernard

ingrédients :

• 250 gr de sucre
• 150 gr de beurre demi-sel
• 180 gr d’œuf
• 10 gr de farine
• 125 gr de chocolat noir à 60%
• 50 gr d'eau

préparation :

Mélanger les œufs et la farine au fouet pendant 5 minutes pour aérer.

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole pour faire un caramel, puis ajouter le beurre hors du feu.

Cela va crépiter puis rapidement se calmer car le beurre refroidit le tout. Bien mélanger pour incorporer autant que possible le beurre et le caramel.

Tout en battant sur basse vitesse, ajouter le caramel sans attendre en le versant en filet. Il faut verser le caramel chaud sur le mélange œufs-farine pour éviter qu'il ne durcisse.On obtient une pâte très joliment colorée.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis verser-le dans la pâte.

Verser la pâte dans un moule d'environ 15 cm de diamètre avec un fond amovible puis y mettre du papier sulfurisé. Verser la pâte puis cuire 50 minutes à 145°C. Le gâteau remplit presque le moule.

Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais pendant une nuit avant de démouler.

Découper de fines parts, car ce gâteau est assassin... Un dernier truc: sortir le gâteau du réfrigérateur au moins 20 minutes avant d'y succomber.