aïche ou berkouks

ingrédients :

200 gr de berkouks (aïche) se trouve dans le commerce, mais je ne sais plus quelle marque quand je trouve je vous dis) moi je le ramène d'Algérie.

2 oignons

1 petite boite de concentré de tomate

1 courgette

1 carotte

1 bouillon de volaille

1 càc de ras el hanout

1 càc de cumin

200 gr de pois chiche

2 ou 3 cuisses de poulet

sel poivre

2 litres d'eau

2 càs d'huile d'olive

1 noix de beurre

préparation :

Couper les oignons, la carotte, la courgette. Ajouter le concentré de tomate, les épices, le cube de bouillon, les cuisses et l'huile.

Faire revenir une quinzaine de minutes, puis recouvrir d'eau. Fermer la cocote minute (l'autocuiseur). Une fois qu'elle est sous pression, il faut compter une vingtaine de minutes pour que les cuisses de poulet soient cuites. Ouvrir l’autocuiseur, puis mettre les cuisses de poulet à dorer au four en faisant fondre une noix de beurre dessus.

Mixer les légumes puis ajouter les pois chiche et le berkouks faire cuire environ 30 à 40 min (ajouter un peu d'eau si la sauce diminue trop).