tajine bel khokh (bœuf et boulettes de pomme de terre)

pour 4 personnes :

ingrédients pour la sauce :

• 800 gr de viande de bœuf
• 2 oignons
• 2 bâtons de canelle
• sel, poivre
• 2 càs d'huile d'olive
• 200 gr de pois chiche
• un cube de bouillon de boeuf

Ingrédients pour faire les boulettes de viande haché :

• 300 gr de viande haché
• du persil
• 1 càc de cannelle en poudre
• sel, poivre

Ingrédients pour faire les boulette de pomme de terre :

• 1 kg de pomme de terre
• farine
• 30 gr de beurre
• huile pour la friture

préparation :

Faire revenir dans un autocuiseur (sans le fermer) la viande de bœuf avec l'huile d'olive et les oignons hachés, le cube de bœuf, saler (pas trop le cube est déjà très salé), poivrer et ajouter les bâtons de cannelle. Couvrir d'eau, ajouter les pois chiche et laisser cuire.

Préparer les petites boulettes de viande hachée. Ajouter à la viande hachée le sel, le poivre, la cannelle et un peu de persil coupé finement. Former des petites boulettes et plonger-les dans la sauce et laisser cuire 10 min. Les sortir de la sauce et les mettre de coté. A ce moment-la fermer l'autocuiseur. pour que la viande soit bien cuite compter 30 min une fois sous pression. Au bout de 30 min ouvrir et laisser réduire la sauce.

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.

Éplucher les pommes de terre et écraser-les à la fourchette. Ajouter le beurre et saler si besoin.

Former des petites galettes de pommes de terre, poser une boulette de viande hachée et former des boules.

Rouler ces boules dans la farine et les faire frire dans un peu d'huile chaude et les égoutter sur du papier absorbant.

Présenter les boulettes dans un plat avec les pois chiche et la viande,arroser de sauce.