mhadjeb

ingrédients pour la pate :

• pour 11 mhajeb :
• 650 gr de semoule de blé extra fine
• 40 cl d'eau
• 1 càc de sel
• huile

ingrédients pour la sauce:

• 700 gr d'oignons
• 6 tomates
• 4 càs d'huile d'olive
• sel
• poivre

préparation:

mélanger la semoule et le sel ensuite ajouter la moitie de l’eau bien pétrir ( vous pouvez le faire à la main ou au robot pâtissier genre kitchenaid ) ensuite ajouter petit a petit l'eau kil reste tout en pétrissant au fur et a mesure assez longtemps moi je le fait au kitchenaid et le robot a tourner 15 min car il faut que la pâte soit bien élastique laisser la reposer 15 bonnes minutes.

huilez vos mains et reprenez votre pâte et faite des boules de la taille dune mandarine en évitant tous plis sinon elles se troueront au moment de l’étaler

laisser reposer les boules en mettant un peu d'huile dessus et mettre un film par dessus pour ne pas quelles sechent

passons à la sauce

Émincez vos oignons et faite les revenir a la poêle avec l'huile d'olive

plongez vos tomate dans de l'eau bouillante pendant quelque seconde la peau va se detacher. Épluchez les et couper les en petits morceaux ensuite ajoutez les aux oignons salez poivré et fait cuire jusqu’à ce que les tomate est fondu.